Для багатьох українців за кордоном знайомий смак давно перестав бути просто їжею. Це спосіб тримати зв’язок із домом, родинною пам’яттю та культурою, яка після переїзду часто стає ще важливішою. Саме на цьому перетині ностальгії, попиту й підприємництва в Європі зростають українські гастрономічні формати.
Один із таких прикладів — MultiCook, міжнародний формат добре відомого в Україні бренду “Галя Балувана”. У розмові з Relocate.to команда франшизи розповідає, чому українська домашня їжа стала перспективною бізнес-нішею за кордоном, як бренд масштабувався з Естонії до Фінляндії та що насправді стоїть за запуском української гастрономічної франшизи на новому ринку.
– Розкажіть, будь ласка, трохи про себе. Який у вас професійний бекграунд? Чи мали ви досвід у ресторанному або підприємницькому бізнесі до Multicook?
Команда Multicook: Multicook став результатом об’єднання досвіду кількох людей із різним професійним бекграундом. У нашій команді є досвід управління середнім і великим бізнесом, фінансового менеджменту, розвитку компаній, а також практичний досвід у ресторанній сфері та безпосередньо на кухні. Завдяки цьому ми змогли дивитися на бізнес із різних сторін – від стратегічного планування та фінансів до щоденної операційної роботи й розуміння продукту.
Ми вважаємо, що саме така комбінація навичок стала нашою сильною стороною. Кожен член команди відповідає за те, у чому має найбільшу експертизу, і це дозволяє швидше приймати рішення та ефективніше розвивати бізнес. Водночас усі ми маємо підприємницький підхід і готовність брати на себе відповідальність за результат, що особливо важливо на етапі запуску та масштабування.
– Чому ви вирішили запускати бізнес у форматі франшизи? І чому серед усіх можливих варіантів обрали саме Multicook?
Команда Multicook: Ідея з’явилася дуже природно. Живучи за кордоном, ми часто помічали, що нам бракує знайомих смаків і якісних продуктів, до яких звикли в Україні. Українська кухня має величезний потенціал, але в Європі вона все ще представлена значно менше, ніж, наприклад, італійська, азійська чи американська. Крім того, нам хотілося познайомити місцевих жителів з українськими кулінарними традиціями.
Окремою мотивацією було бажання підтримувати українські бренди, які вже довели свою успішність на домашньому ринку. Multicook мав зрозумілу бізнес-модель, сильний продукт і добре налагоджені виробничі процеси.
Для нас це був більше, ніж комерційний проєкт, це була можливість представляти український бізнес за кордоном і показувати, що українські компанії можуть успішно конкурувати на міжнародних ринках.
Також нам імпонувала сама концепція: якісна домашня їжа, зручний формат і широкий вибір традиційних рецептів. Ми побачили, що цей продукт має потенціал не лише серед української діаспори, а й серед місцевих покупців.
– Яким був перший місяць після відкриття? Що було найважчим?
Команда Multicook: Як і для більшості підприємців, перший місяць після відкриття був дуже насиченим і емоційним. Якщо чесно, зараз він згадується як один великий марафон. У цей період доводилося одночасно вирішувати десятки завдань: працювати з клієнтами, налаштовувати процеси, контролювати постачання, займатися маркетингом і реагувати на всі несподіванки, які неминуче виникають під час запуску нового бізнесу.
Найскладнішим виявилося навіть не вирішення робочих питань, а пошук балансу між бізнесом та особистим життям. У перші тижні ми фактично жили роботою. Часто доводилося жертвувати відпочинком, сімейним часом і навіть сном. Але водночас саме тоді ми побачили перших задоволених клієнтів, почули позитивні відгуки та зрозуміли, що рухаємося в правильному напрямку. Це давало багато енергії, щоб продовжувати.
– Ви за рік масштабувалися по всій Естонії та вийшли у Фінляндію. Що стало головним фактором такого швидкого зростання?
Команда Multicook: Мабуть, одним із найважливіших факторів стало те, що ми дуже швидко зрозуміли: якщо хочеш рости, потрібно постійно шукати нові можливості та нові точки збуту. Ми не чекали ідеального моменту, а діяли тоді, коли бачили перспективу.
Велику роль відіграли особисті контакти та нетворк. Одна з учасниць нашої команди раніше проживала у Фінляндії, тому ми вже мали певне розуміння місцевого ринку та корисні знайомства. Саме завдяки цьому нам вдалося досить швидко знайти приміщення та домовитися про прийнятні умови для запуску.
Крім того, ми постійно прислухалися до потреб клієнтів і аналізували попит. Ми побачили, що інтерес до українських продуктів існує не лише серед українців, а й серед місцевого населення. Це додало впевненості в тому, що варто рухатися далі та масштабуватися.
– Чим відрізняється запуск у Фінляндії від Естонії – регуляціями, витратами?
Команда Multicook: Найбільш відчутна різниця – це вартість ведення бізнесу. У Фінляндії дорожче практично все: оренда, персонал, бухгалтерський супровід, податки та адміністративні витрати. Для малого бізнесу це може бути серйозним викликом, особливо на старті.
Водночас ми були приємно здивовані прозорістю процесів і доступністю інформації. Якщо приділити час вивченню правил та вимог, більшість процедур є досить зрозумілими, і виникає менше сюрпризів.
У нашому випадку додатковою перевагою стало те, що приміщення, яке ми знайшли, вже мало частину необхідного обладнання та технічних підключень. Це дозволило зменшити початкові інвестиції. Також дуже допомогли особисті знайомства та соціальні мережі під час пошуку працівників і налагодження локальних контактів.
– Чи складніше жінці запускати бізнес у країнах Балтії та Скандинавії? Що б ви сказали жінці, яка боїться почати будувати бізнес за кордоном?
Команда Multicook: На мою думку, головні виклики пов’язані не стільки зі статтю, скільки із самим фактом запуску бізнесу в новій країні. Це завжди означає вихід із зони комфорту, необхідність вивчати нові правила, знайомитися з новою культурою ведення справ і будувати мережу контактів практично з нуля.
Моя порада дуже проста: не намагайтеся вирішити все одразу. Рухайтеся крок за кроком. Сьогодні – зареєструвати компанію, завтра – знайти приміщення, післязавтра – провести першу зустріч із потенційними партнерами. Великі проєкти завжди складаються з маленьких кроків.
Також важливо бути реалісткою. Бізнес за кордоном не є легкою дорогою до успіху. Він вимагає багато роботи, терпіння та готовності вчитися на власних помилках. Але якщо ви готові вкладати свої сили та час, результат обов’язково прийде.
Найголовніше – не дозволяти страху зупиняти вас ще до того, як ви спробували.
– Яка ваша головна порада тим, хто думає про бізнес у Фінляндії?
Команда Multicook: Перш за все, варто чесно оцінювати свої ресурси та бути готовими до того, що цей шлях не буде простим. Фінляндія – чудова країна для ведення бізнесу, але вона має свої особливості, високі стандарти та досить високі витрати.
Водночас це ринок, де цінують якість, надійність і довгострокові відносини. Якщо ви пропонуєте хороший продукт і готові послідовно працювати над його розвитком, можливості тут дійсно є.
І ще одна порада – зберігайте позитивний настрій. У підприємництві завжди виникатимуть труднощі, незалежно від країни. Але майже кожна проблема має рішення. Важливо не концентруватися на перешкодах, а шукати способи їх подолати. Вірте в себе, будьте наполегливими й не бійтеся починати.
Матеріал підготувала команда Relocate.to
