Для многих украинцев за границей знакомый вкус давно перестал быть просто едой. Это способ поддерживать связь с домом, семейной памятью и культурой, которая после переезда часто становится ещё важнее. Именно на этом пересечении ностальгии, спроса и предпринимательства в Европе растут украинские гастрономические форматы.

Один из таких примеров — MultiCook, международный формат хорошо известного в Украине бренда «Галя Балувана». В разговоре с Relocate.to команда франшизы рассказывает, почему украинская домашняя еда стала перспективной бизнес-нишей за границей, как бренд масштабировался из Эстонии в Финляндию и что на самом деле стоит за запуском украинской гастрономической франшизы на новом рынке.

– Расскажите, пожалуйста, немного о себе. Какой у вас профессиональный бэкграунд? Был ли у вас опыт в ресторанном или предпринимательском бизнесе до MultiCook?

Команда MultiCook: MultiCook стал результатом объединения опыта нескольких людей с разным профессиональным бэкграундом. В нашей команде есть опыт управления средним и крупным бизнесом, финансового менеджмента, развития компаний, а также практический опыт в ресторанной сфере и непосредственно на кухне. Благодаря этому мы смогли смотреть на бизнес с разных сторон – от стратегического планирования и финансов до ежедневной операционной работы и понимания продукта.

Мы считаем, что именно такая комбинация навыков стала нашей сильной стороной. Каждый член команды отвечает за то, в чём имеет наибольшую экспертизу, и это позволяет быстрее принимать решения и эффективнее развивать бизнес. В то же время все мы имеем предпринимательский подход и готовность брать на себя ответственность за результат, что особенно важно на этапе запуска и масштабирования.

– Почему вы решили запускать бизнес в формате франшизы? И почему среди всех возможных вариантов выбрали именно MultiCook?

Команда MultiCook: Идея появилась очень естественно. Живя за границей, мы часто замечали, что нам не хватает знакомых вкусов и качественных продуктов, к которым привыкли в Украине. Украинская кухня имеет огромный потенциал, но в Европе она всё ещё представлена значительно меньше, чем, например, итальянская, азиатская или американская. Кроме того, нам хотелось познакомить местных жителей с украинскими кулинарными традициями.

Отдельной мотивацией было желание поддерживать украинские бренды, которые уже доказали свою успешность на домашнем рынке. MultiCook имел понятную бизнес-модель, сильный продукт и хорошо налаженные производственные процессы.

Для нас это было больше, чем коммерческий проект, это была возможность представлять украинский бизнес за границей и показывать, что украинские компании могут успешно конкурировать на международных рынках.

Также нам импонировала сама концепция: качественная домашняя еда, удобный формат и широкий выбор традиционных рецептов. Мы увидели, что этот продукт имеет потенциал не только среди украинской диаспоры, но и среди местных покупателей.

– Каким был первый месяц после открытия? Что было самым трудным?

Команда MultiCook: Как и для большинства предпринимателей, первый месяц после открытия был очень насыщенным и эмоциональным. Если честно, сейчас он вспоминается как один большой марафон. В этот период приходилось одновременно решать десятки задач: работать с клиентами, настраивать процессы, контролировать поставки, заниматься маркетингом и реагировать на все неожиданности, которые неизбежно возникают при запуске нового бизнеса.

Самым сложным оказалось даже не решение рабочих вопросов, а поиск баланса между бизнесом и личной жизнью. В первые недели мы фактически жили работой. Часто приходилось жертвовать отдыхом, семейным временем и даже сном. Но в то же время именно тогда мы увидели первых довольных клиентов, услышали положительные отзывы и поняли, что движемся в правильном направлении. Это давало много энергии, чтобы продолжать.

– Вы за год масштабировались по всей Эстонии и вышли в Финляндию. Что стало главным фактором такого быстрого роста?

Команда MultiCook: Наверное, одним из самых важных факторов стало то, что мы очень быстро поняли: если хочешь расти, нужно постоянно искать новые возможности и новые точки сбыта. Мы не ждали идеального момента, а действовали тогда, когда видели перспективу.

Большую роль сыграли личные контакты и нетворкинг. Одна из участниц нашей команды ранее проживала в Финляндии, поэтому мы уже имели некоторое понимание местного рынка и полезные знакомства. Именно благодаря этому нам удалось довольно быстро найти помещение и договориться о приемлемых условиях для запуска.

Кроме того, мы постоянно прислушивались к потребностям клиентов и анализировали спрос. Мы увидели, что интерес к украинским продуктам существует не только среди украинцев, но и среди местного населения. Это добавило уверенности в том, что стоит двигаться дальше и масштабироваться.

– Чем отличается запуск в Финляндии от Эстонии – регуляциями, затратами?

Команда MultiCook: Наиболее ощутимая разница – это стоимость ведения бизнеса. В Финляндии дороже практически всё: аренда, персонал, бухгалтерское сопровождение, налоги и административные расходы. Для малого бизнеса это может быть серьёзным вызовом, особенно на старте.

В то же время мы были приятно удивлены прозрачностью процессов и доступностью информации. Если уделить время изучению правил и требований, большинство процедур являются довольно понятными, и возникает меньше сюрпризов.

В нашем случае дополнительным преимуществом стало то, что помещение, которое мы нашли, уже имело часть необходимого оборудования и технических подключений. Это позволило уменьшить начальные инвестиции. Также очень помогли личные знакомства и социальные сети при поиске работников и налаживании локальных контактов.

– Сложнее ли женщине запускать бизнес в странах Балтии и Скандинавии? Что бы вы сказали женщине, которая боится начать строить бизнес за границей?

Команда MultiCook: На мой взгляд, главные вызовы связаны не столько с полом, сколько с самим фактом запуска бизнеса в новой стране. Это всегда означает выход из зоны комфорта, необходимость изучать новые правила, знакомиться с новой культурой ведения дел и строить сеть контактов практически с нуля.

Мой совет очень прост: не пытайтесь решить всё сразу. Двигайтесь шаг за шагом. Сегодня – зарегистрировать компанию, завтра – найти помещение, послезавтра – провести первую встречу с потенциальными партнёрами. Большие проекты всегда состоят из маленьких шагов.

Также важно быть реалисткой. Бизнес за границей не является лёгкой дорогой к успеху. Он требует много работы, терпения и готовности учиться на собственных ошибках. Но если вы готовы вкладывать свои силы и время, результат обязательно придёт.

Самое главное – не позволять страху останавливать вас ещё до того, как вы попробовали.

– Какой ваш главный совет тем, кто думает о бизнесе в Финляндии?

Команда MultiCook: Прежде всего, стоит честно оценивать свои ресурсы и быть готовыми к тому, что этот путь не будет простым. Финляндия – чудесная страна для ведения бизнеса, но она имеет свои особенности, высокие стандарты и довольно высокие затраты.

В то же время это рынок, где ценят качество, надёжность и долгосрочные отношения. Если вы предлагаете хороший продукт и готовы последовательно работать над его развитием, возможности здесь действительно есть.

И ещё один совет – сохраняйте позитивный настрой. В предпринимательстве всегда будут возникать трудности, независимо от страны. Но почти каждая проблема имеет решение. Важно не концентрироваться на препятствиях, а искать способы их преодолеть. Верьте в себя, будьте настойчивы и не бойтесь начинать.

Материал подготовила команда Relocate.to