Природные трансжиры в молочных продуктах, не вредят здоровью сердца и сосудов, как считалось ранее. Более того, некоторые из них могут даже снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа, свидетельствуют результаты масштабного анализа, опубликованного в журнале Nutrition Research.
Природные и промышленные трансжиры: исследование
Исследователи из Университета Реддинга проанализировали данные 22 научных работ с участием тысяч добровольцев из Европы, Канады и США. Они сравнили влияние на организм двух типов трансжиров: природных (из молочных продуктов) и промышленных (гидрогенизированных растительных масёл).
В исследованиях, которые продолжались более двух десятилетий, учёные не обнаружили связи между высоким уровнем молочных трансжиров в крови и повышенным риском сердечных приступов, инсультов или сердечно-сосудистой смертности.
«Люди слышат слово "трансжиры" и предполагают худшее, но трансжиры в вашем утреннем молоке, йогурте, масле или сыре — это не то же самое, что промышленные гидрогенизированные жиры. Это исследование должно успокоить людей: молочные продукты, употребляемые как часть сбалансированной диеты, не являются причиной для беспокойства о здоровье сердца» , — говорит профессор Иэн Гивенс.
Самым интересным открытием стало то, что люди с более высоким уровнем природных молочных трансжиров в крови имели меньший риск развития диабета 2 типа. Ученые объясняют это двумя факторами. Во-первых, молекулярная структура природных трансжиров несколько отличается от промышленных . Во-вторых, важную роль играет так называемая «пищевая матрица» — совокупность других полезных веществ в молочных продуктах, включая белки, кальций, пробиотики и других биоактивных соединений, которые могут нейтрализовать эффект жиров.
В то же время исследователи подчеркивают, что их результаты не касаются промышленных трансжиров, которые содержатся в маргарине, фастфуде и обработанных пищевых продуктах — их вред для сердечно-сосудистой системы является доказанным и не вызывает сомнений.
Читайте также:
