• Все
  • Пости
  • Питання

Хорватська кухня: що необхідно скуштувати

Туристи полюбили 🇭🇷 Хорватію не лише за затишне узбережжя Адріатики, цікаві міста, старовинні визначні пам'ятки, привітних людей, але ще й національну кухню.


🇭🇷 Їжа тут має особливий шарм, що не дивно, адже вона змішалася з балканською кухнею, увібравши в себе нотки італійських гастрономічних вишукувань, має відтінки турецької та угорської кухонь.


Ми розповімо про кілька страв, які варто скуштувати, бо це справді смачно.


🌱 Грегада – національне блюдо Хорватії є щось середнє між рибним рагу та рибним супом.1jpg_yNdHNd.webp


Готується зазвичай з риби-скорпіона або морського окуня, якщо вдалося додати два ці інгредієнти - ідеально.


Рибу варять, тушкують, додаючи картоплю, петрушку та запашні приправи – виходить дуже смачно та поживно.


🌱 Скрадінський Різот, або Skradinski Rizot – страву не потрібно плутати з італійським різотто, тому що в Хорватії цей рисовий шедевр готують понад 12 годин, і бажано, щоб приготуванням займався чоловік, причому сильний.2jpg_Mz30Fj.webp


Сила необхідна для того, щоб у величезній посудині, чимось схожій на сковороду і каструлю, перемішувати величезну масу рису з м'ясом - шинкою, яловичиною і курячим бульйоном.


Робити це необхідно безперервно протягом дванадцятої (!) години, тому чоловіки-кухарі змінюють один одного, адже важливо заважати рис без зупинок.


Такий процес надає страві кремової текстури і м'ясо практично повністю розчиняється. Подаючи страву до столу, її посипають тертим овечим сиром Паг.


🌱 Загірська юха - національна страва Хорватії, і найсмачніша, яскрава страва.3jpg_2sNhoF.webp


Суп, завдяки білим грибам, бекону, солодкому перцю, картоплі та моркві, виходить дуже наваристим, з чітко вираженим смаком.


А ще – його прийнято подавати дуже гарячим, практично киплячим, пропонуючи до нього хрумкий, свіжоспечений хліб.


Іноді ресторани та господині змінюють складові інгредієнти, але білі гриби повинні обов'язково бути присутніми в супі.


🌱 Баранина Паг - страва з баранини, яку в Хорватії дуже люблять, тут багато страв готують з ягняти, і всі вони смачні.4jpg_ILlcN1.webp


Секрет у тому, що у Хорватії особлива технологія вирощування баранчиків – замість води їм дають пити молоко, а пасуться тварини на прекрасних зелених, соковитих пасовищах – саме тому баранина Паг вважається делікатесом.


Таку баранину досить довго маринують у розмарині, чебреці, додаючи й інші запашні спеції. Після цього м'ясо запікають на вугіллі, або ж смажать на сковороді.


🌱 Кростулі та фритулі – хрумкі ласощі продають по всій Хорватії, цю їжу дуже люблять діти.5jpg_6ATM75.webp


Прісне тісто розрізають на довгі і тонкі стрічки, потім зав'язують їх у хитромудрі вузлики, після чого відправляють у фритюр до золотистого кольору, і потім присипають цукровою пудрою, лимонною цедрою, цукатами - дуже просто і дуже смачно.


🌱 Клецьки зі сливою - національна страва Хорватії, і спочатку ця страва була доступна лише заможним хорватам.6jpg_bNuCuX.webp



Цікаво, що склад цієї страви дуже простий, а ось смак виходить хитромудрим, до того ж у різних регіонах до галушок-кнедликів додають свою родзинку.


Готуються галушки зі сливою так: з картоплі робиться тісто, потім у кружок з тіста поміщають шматочок сливи, обвалюють у сухарях і смажать у киплячому фритюрі.


Таким чином можна приготувати як солоні, так і солодкі галушки – обидва варіанти вам гарантовано сподобаються.


🌱 Далматська паштицада – готують цю страву на свята.7jpg_ox7mLP.webp


Великі скибки яловичини (без кісток та жиру) маринують у вині (від кількох годин до доби), потім обсмажують на сильному вогні, а потім – гасять у залишках вина-маринаду.


Слідом відправляються спеції, сухофрукти та запашні трави, при такому приготуванні м'ясо зберігає текстуру, але водночас стає м'яким. Дуже смачно разом із картопляними ньокками.


🌱 Розата – національна страва Хорватії, та найпопулярніший десерт.8jpg_MuSqFU.webp


Є сумішшю з яєць і молока, заварного крему і карамелі – з цього складу випікається пудинг, на смак схожий на крем-брюле.


Цікаво, що рецепт зберігся з далекого середньовіччя, тоді їм могли насолодитися лише найвищі верстви населення. А сьогодні цей смачний та ніжний десерт доступний кожному.


1084
Інші публікації, що можуть вас зацікавити:
🇺🇦 Українці з початку повномасштабної війни Росії проти 🇺🇦 України активно шукають притулку в 🇭🇷 Хорватії і...Читати далі
1219
Приймаючи українців, які втекли від війни, уряд 🇭🇷 Хорватії наголосив, що діти, які перебувають під тимчасовим...Читати далі
1115
Ця країна занатно гарна, щоб не приїжджати сюди знову і знову. Ці вулички занадто чудові, щоб не прийняти їх за...Читати далі
510
🇭🇷 На жаль, рано чи пізно, лікарські препарати необхідні кожному з нас, і 🇺🇦 українцям, які опинилися далеко від...Читати далі
923
Якщо ви прибули до 🇭🇷 Хорватії, і правильно оформили всі необхідні державі та вам документи, то маєте право на...Читати далі
1186
У зв'язку з війною Росії проти 🇺🇦 України 🇭🇷 Хорватія, підтримуючи наших співгромадян-біженців, дозволила в'їзд до...Читати далі
1481
Щоб легально перебувати в 🇭🇷 Хорватії, біженцям з 🇺🇦 України необхідно пройти обов'язкову реєстрацію в місцевому...Читати далі
574
У бігах, в які були змушені податись 🇺🇦 українці через збройний напад Росії на Україну, ніщо і ніхто так не рятує, як...Читати далі
640
🇭🇷 Хорватія – країна, яка любить працювати, але й відпочивають місцеві жителі з великим задоволенням. Тут дуже...Читати далі
1089