Туристи полюбили 🇭🇷 Хорватію не лише за затишне узбережжя Адріатики, цікаві міста, старовинні визначні пам'ятки, привітних людей, але ще й національну кухню.
🇭🇷 Їжа тут має особливий шарм, що не дивно, адже вона змішалася з балканською кухнею, увібравши в себе нотки італійських гастрономічних вишукувань, має відтінки турецької та угорської кухонь.
Ми розповімо про кілька страв, які варто скуштувати, бо це справді смачно.
🌱 Грегада – національне блюдо Хорватії є щось середнє між рибним рагу та рибним супом.
Готується зазвичай з риби-скорпіона або морського окуня, якщо вдалося додати два ці інгредієнти - ідеально.
Рибу варять, тушкують, додаючи картоплю, петрушку та запашні приправи – виходить дуже смачно та поживно.
🌱 Скрадінський Різот, або Skradinski Rizot – страву не потрібно плутати з італійським різотто, тому що в Хорватії цей рисовий шедевр готують понад 12 годин, і бажано, щоб приготуванням займався чоловік, причому сильний.
Сила необхідна для того, щоб у величезній посудині, чимось схожій на сковороду і каструлю, перемішувати величезну масу рису з м'ясом - шинкою, яловичиною і курячим бульйоном.
Робити це необхідно безперервно протягом дванадцятої (!) години, тому чоловіки-кухарі змінюють один одного, адже важливо заважати рис без зупинок.
Такий процес надає страві кремової текстури і м'ясо практично повністю розчиняється. Подаючи страву до столу, її посипають тертим овечим сиром Паг.
🌱 Загірська юха - національна страва Хорватії, і найсмачніша, яскрава страва.
Суп, завдяки білим грибам, бекону, солодкому перцю, картоплі та моркві, виходить дуже наваристим, з чітко вираженим смаком.
А ще – його прийнято подавати дуже гарячим, практично киплячим, пропонуючи до нього хрумкий, свіжоспечений хліб.
Іноді ресторани та господині змінюють складові інгредієнти, але білі гриби повинні обов'язково бути присутніми в супі.
🌱 Баранина Паг - страва з баранини, яку в Хорватії дуже люблять, тут багато страв готують з ягняти, і всі вони смачні.
Секрет у тому, що у Хорватії особлива технологія вирощування баранчиків – замість води їм дають пити молоко, а пасуться тварини на прекрасних зелених, соковитих пасовищах – саме тому баранина Паг вважається делікатесом.
Таку баранину досить довго маринують у розмарині, чебреці, додаючи й інші запашні спеції. Після цього м'ясо запікають на вугіллі, або ж смажать на сковороді.
🌱 Кростулі та фритулі – хрумкі ласощі продають по всій Хорватії, цю їжу дуже люблять діти.
Прісне тісто розрізають на довгі і тонкі стрічки, потім зав'язують їх у хитромудрі вузлики, після чого відправляють у фритюр до золотистого кольору, і потім присипають цукровою пудрою, лимонною цедрою, цукатами - дуже просто і дуже смачно.
🌱 Клецьки зі сливою - національна страва Хорватії, і спочатку ця страва була доступна лише заможним хорватам.
Цікаво, що склад цієї страви дуже простий, а ось смак виходить хитромудрим, до того ж у різних регіонах до галушок-кнедликів додають свою родзинку.
Готуються галушки зі сливою так: з картоплі робиться тісто, потім у кружок з тіста поміщають шматочок сливи, обвалюють у сухарях і смажать у киплячому фритюрі.
Таким чином можна приготувати як солоні, так і солодкі галушки – обидва варіанти вам гарантовано сподобаються.
🌱 Далматська паштицада – готують цю страву на свята.
Великі скибки яловичини (без кісток та жиру) маринують у вині (від кількох годин до доби), потім обсмажують на сильному вогні, а потім – гасять у залишках вина-маринаду.
Слідом відправляються спеції, сухофрукти та запашні трави, при такому приготуванні м'ясо зберігає текстуру, але водночас стає м'яким. Дуже смачно разом із картопляними ньокками.
🌱 Розата – національна страва Хорватії, та найпопулярніший десерт.
Є сумішшю з яєць і молока, заварного крему і карамелі – з цього складу випікається пудинг, на смак схожий на крем-брюле.
Цікаво, що рецепт зберігся з далекого середньовіччя, тоді їм могли насолодитися лише найвищі верстви населення. А сьогодні цей смачний та ніжний десерт доступний кожному.
