Українські ресторани та кафе стають важливими культурними осередками діаспори у світі. Вони зберігають гастрономічні традиції, представляють українську кухню локальним спільнотам і стають «домом далеко від дому» для мільйонів українців. Попит на українську кухню зріс після 2022 року, і дедалі більше міст відкривають нові заклади або переосмислюють традиційні рецепти у сучасних форматах. Нижче команда Relocate.to познайомить вас з українською кухнею по світу трохи ближче. 

Північна Америка

Північна Америка  – один з найбільших центрів української діаспори. Тут українські ресторани існують десятиліттями, і багато з них уже стали місцевими легендами.

У Нью-Йорку працює культовий ресторан Veselka, зірка американських серіалів. Він був заснований ще у 1954 році. Це один із найвідоміших українських закладів у світі: тут подають борщ, вареники, котлету по-київськи та інші класичні страви, а сам ресторан став невід’ємною частиною історії української громади на Манґеттені.

У Чикаго українська кухня представлена кількома популярними місцями. Ресторан Tryzub робить акцент на сучасній подачі традиційних страв, зокрема борщу та вареників, а Old Lviv більше нагадує сімейне бістро з демократичними цінами і максимально «домашньою» атмосферою. Обидва заклади згадуються у міжнародних гастрономічних оглядах як приклади збереження автентики української кухні.

На Західному узбережжі, в місті Еверетт (штат Вашингтон), діє Katya’s Bakery – сімейна кав’ярня-пекарня. Тут готують свіжий хліб, пиріжки, вареники, голубці та борщ за сімейними рецептами, а простір працює одночасно як місце зустрічі громади і як знайомство місцевих з українськими стравами.

Європа

В Європі українські ресторани з’являються там, де є міцні громади діаспори або зростає зацікавлення локальних жителів українською культурою.

Велика Британія

У Лондоні протягом багатьох років працювали ресторани Dnister (відкритий у 2005 році) та Albina (від 2007 року). Вони спеціалізуються на домашній кухні зі стравами «як у мами», і тривалий час залишалися головними точками тяжіння для українців та тих, хто відкривав для себе українські страви.

Після початку повномасштабної війни з’явилася нова хвиля інтересу до української кухні. У британських медіа часто згадують сучасні ресторани та бістро з українським корінням, серед яких Mriya під керівництвом шеф-кухарки Ольги Цибитовської та концепція Sino із сучасним поглядом на класичні рецепти. Поруч із ними працюють й інші кафе та бістро, які пропонують українське меню або натхненні українською кухнею формати.

Польща

Польща є одним із ключових центрів української діаспори в ЄС, і це добре видно в гастрономії. У Кракові ресторан Smak Ukraiński подає борщ, гуляш та вареники у форматі «домашньої кухні». 

У Варшаві є затишне кафе U Sióstr, де можна скуштувати борщ, котлету по-київськи та голубці. У Ґданську популярністю користується заклад Pan Kotowski.

Литва, Німеччина, Австрія

У Балтії одним із найбільш впізнаваних українських ресторанів став Borsch у Вільнюсі. Його описують як заклад із дуже автентичною кухнею, де готують практично всі класичні українські страви – від борщу та вареників до Київського торта.

У Німеччині українська кухня присутня, зокрема, в Берліні. Ресторан Odessa Mama відомий домашнім борщем, варениками та атмосферою, що поєднує елементи одеського стилю й українських традицій. 

У Відні ресторан Elvira’s пропонує повний «курс» української кухні.

Перелік українських ресторанів у світі, який ми зібрали, – це лише невелика частина глобальної гастрономічної карти, створеної українцями. Щороку відкриваються нові кафе, бістро та ресторани, які підтримують культуру, об’єднують діаспору та знайомлять світ з українськими традиціями.

Якщо вам цікавий більш детальний огляд конкретної країни, маршрут по містах з українськими закладами – дайте нам знати!  Ми підготуємо окремий матеріал із повним переліком українських ресторанів, актуальними адресами та рекомендаціями! 

🔎 Матеріал підготувала команда Relocate.to! 

Збережіть цю статтю або поділіться з друзями!