Їжа 🇹🇭 Таїланду непередбачувана, яскрава та цікава, вона потроху завойовує ресторани всього світу. Часом, вгадати, що саме ви їсте - складно.

Але невід'ємною частиною кухні 🇹🇭Тая є перець чилі – бог кулінарії, його додають майже всюди.

Страва, про яку напевно чули всі – це один із найпопулярніших супів у світі, саме з нього багато хто починає своє знайомство з Таїландом.

Приготовлений на бульйоні зі свіжих креветок та солом'яних грибів, з крапелькою лемонграсу для пікантності, чилі-перцю, галангалу, листя кафір-лайма, свіжого соку лайма, кокосового молока та великої кількості тайського рибного соусу, він підкорює серця та шлунки.

А ще, за бажанням гостя, в суп можуть додати цибулю-шалот, мікроростки сої та зелень.

Ви повинні знати, та й вас напевно додатково попередять, що том ям - дуже гостра страва, якщо ви до цього не особливо любили екстремально-гостру, то будьте вкрай обережні, бо оригінальна версія супу палить настільки, що печуть губи.

Але й не скуштувати такої чудової страви на його «батьківщині» - злочин.

Цей суп – родич том яма – чудовий варіант для тих, хто хоче спробувати тайський делікатес, але не хоче екстремальної гостроти.

Злегка солодкуватий, пряний і вершковий бульйон супу виходить таким дякуючи кокосовому молоку і безлічі спецій.

Суп має дуже схожий склад зі своїм «сородичем», але замість креветок у нього кладуть курку, тому кха гай виходить ніжнішим, прянішим і густішим.

Ви здивуєтеся грі смаків і приємному післясмаку.

Улюбленець гостей Таїланду та страва, яка тут воістину легендарна – локшина, обсмажена з креветками чи куркою.

Варіантів приготування цієї страви багато, і напевно кожен ресторан додає якусь свою родзинку для пікантності. Але жоден пад тай неможливий без соусу з риб та пекучого перцю чилі.

Крім того, в ньому обов'язково має бути цибуля-шалот, пару зубчиків часнику, пальмовий цукор, смажені яйця, лайм, подрібнений арахіс (або паста), зелень та спеції.

А далі все залежить від фантазії кухаря – деякі додають у блюдо паростки сої, інші прикрашають його морепродуктами, треті збагачують смак пад тай м'якоттю тамаринду.

Завдяки такому буйству інгредієнтів, локшина має солодкувато-кислий, гострий смак і залишає рибний післясмак.

На думку місцевих жителів, цей салат цілком може скласти сильну конкуренцію тому яму за звання головної страви Таїланду.

Салат готують із тертої папайї – використовують лише незрілі плоди, у такому вигляді вони пікантно хрумтять, чимось нагадуючи молоду капусту.

Приготувати сом там не дуже просто - знадобиться ступка, де перебивають чилі, сіль, часник, помідори, все це розштовхують по черзі, додаючи в кінці крабове м'ясо або креветки - за бажанням.

Потім у ступку вирушають соус тамариндові, шматочки лайма, рибний соус і кристали пальмового цукру - все це знову розтирається до густої маси.

Потім стружку папайї поливають соусом, іноді додаючи моркву, стручкову квасолю. Це справжня магія смаків, любителі гастрономічних вишукувань обов'язково оцінять салат.

Саме ця страва популярна не тільки в Таїланді, а й у М'янмі та Лаосі. Його готують на курячому або креветковому бульйоні, додаючи щедру жменю каррі, смажену у фритюрі яйце та яєчну локшину.

Потім у суп вирушає маринована капуста, цибуля-шалот лайм, коріандр, і, звичайно ж, перчик чилі.

Якщо ви – вегетаріанець, попросіть приготувати страву з овочевого бульйону, без додавання м'яса чи риби – на смак він нічим не гірший за основну версію.

Перед подачею кхао сої прикрасять зеленню – паростками гірчиці та кінзою. Ефектно, корисно та дуже смачно.

Одна з найпростіших та водночас найпопулярніших страв Тая, є в меню кожного ресторану та кафе.

Готують його із заздалегідь пропареного рису, який смажать разом із приправами, перцем та цибулею, морквою, ананасами та помідорами.

Послідовно до страви додають перець чилі, лайм, цукор, рибний соус і коріандр. Щоб страва не здалася вам надто нудотною, на тарілку при подачі кладуть часточку лайма – збризнувши ним страву, ви поглибите смак кхау пхата.

Взагалі - це їжа-настрій, шеф кухар може варіювати інгредієнтами, тому в кожному закладі на смак ця страва виходить різною. Ви можете замовити такий рис із куркою, креветками, крабовим м'ясом або з овочами.

Величезним плюсом кхау пхата є те, що воно не надто «делікатесне» і дуже освіжаюче.

У цій страві все просто і зрозуміло - найсвіжіша біла риба натирається крупною морською сіллю і відразу ж вирушає на гриль, смажать її до появи хрусткої золотистої скоринки.

Такий спосіб приготування зберігає всі корисні речовини в рибі, не дає їй розвалитися і робить страву м'якою.

До пла пао подають шмат свіжого хліба, лаймом, листом кафір-лайма, а також пікантним соусом нам чим.

Відмінна страва, якщо ви хочете перекусити чимось легким та смачним. Спрінг-роли готують із овочів, свіжої листової зелені, все це загортається у рисовий папір.

Головними «героями» ролів виступають огірки, перець (солодкий, не чилі), тонкі скибочки моркви, авокадо. За бажанням вам додадуть кинзу або м'яту.

Хочете ситніше? Тоді попросіть кухаря додати у ваші роли курку чи креветки – смак буде багатшим, яскравішим, насиченим.

Зверху рол поливають горіховим соусом, на смак він солодко-солоний і чудово поєднується з іншими інгредієнтами спрінг-ролу.

«Листочок на один зуб» - так перекладається назва цієї легкої закуски. Щоб приготувати її, потрібне листя дикого перцю-лолоту, в нього загортають різні смаколики.

Наприклад, кокосову стружку, попередньо обсмажену, цибулю-шалот, креветки з перцем чилі або лайм із креветковою пастою.

Сформувавши конвертики, їх нанизують на шпажку, до неї подають часниково-рибний соус. Смачно і незвичайно, однозначно варте того, щоб спробувати.

У Таїланді – це найпопулярніші снеки, традиційна їжа і для місцевих зовсім не дикість, а дуже смачно.

Тому що, по-перше, комах перед обсмажуванням маринують у рибно-соєвому соусі, додаючи спеції на свій смак. А по-друге, для самих тайців – це просто, швидко та смачно.

Якщо ж ви турист-новачок, рекомендуємо почати з коників – солоні та хрумкі вони не мають явної ознаки екзотики. А ось личинка шовкопряда – це для гастро-сміливців.

Хрумкі зовні вони, при надкушуванні, мають рідку вершкову начинку.