У центрі Відня є місця, які з часом стали частиною міської історії. Одне з них – Aida. Сьогодні це знаменита мережа кав’ярень-кондитерських з фірмовим рожевим стилем і впізнаваними десертами. Але починалося все понад сто років тому з маленької пекарні. Aida стала першою мережею такого формату, задовго до появи сучасних кавових брендів, і зберегла репутацію символу віденської кавової культури.
Як усе починалося
На початку ХХ століття Йозеф Пруcек відкрив у Відні невелику кондитерську. Це був заклад, де готували десерти вручну, з точністю до останнього штриха. Після Другої світової війни його син Фелікс вирішив створити новий формат – об’єднати класичну віденську кавову культуру з виробництвом власних тортів і тістечок, але зробити це у формі мережі з єдиною концепцією. Тоді це було абсолютно новаторським кроком.
Aida походить від однойменної опери Джузеппе Верді, яку засновник дуже любив. Він вважав, що ця назва звучить елегантно й легко запам’ятовується, а також асоціюється з витонченістю та класикою — саме такою він бачив свою кондитерську.
У 1950-х роках Aida почала відкривати філії по всьому Відню. Однаковий рожевий стиль, вітрини, що виблискують кремшнітте, пуншкрапферль та тортами «Естерхазі», створювали відчуття, що, заходячи в будь-яку Aida, ти потрапляєш у знайому й затишну атмосферу. Це був початок епохи, коли «мережа» означала якість, стабільність і впізнаваність.
Рожевий стиль і секрет успіху
Aida стала культовою завдяки своїй унікальності. У той час як більшість класичних віденських кав’ярень асоціювалися з темним деревом, зеленими абажурами та дзеркалами, Aida зробила ставку на ретро-дизайн у пастельно-рожевих тонах. Вивіски, барні стійки, навіть уніформа персоналу – все створює атмосферу 1950-х, яка досі залишається незмінною.
Але справа не лише у зовнішньому вигляді.
Aida зберігає свою виробничу базу у Відні, де всі тістечка й торти досі готуються вручну.
Сьогодні це не тільки данина традиціям, а найважливіша частина їхнього бренду. Кожен шматочок торта – немов маленький витвір мистецтва, створений з австрійських інгредієнтів і з тим самим смаком, що й сто років тому.
Сучасний тріумф: три «гастрономічні Оскари»
У червні 2025 року Aida знову довела, що класика може бути сучасною. На престижній міжнародній премії FAB Awards 2025 у Барселоні – події, яку в гастрономічному світі називають «Оскаром туристичної гастрономії» – Aida здобула одразу три нагороди:
- «Найкраща концепція на винос у світі та Європі» – цю нагороду отримав маленький, але дуже популярний заклад Aida площею всього 19 м² в аеропорту Мюнхена. Журі оцінило інноваційний підхід, компактність і якість сервісу.
- «Найкраща кав’ярня Близького Сходу та Африки» – відзнака дісталася найбільшій філії Aida у Джидді (Саудівська Аравія), яка займає майже 300 м² і стала справжнім оазисом віденської кавової культури на Сході.
- «Найкраща пропозиція їжі на виніс серед аеропортів» – ще одна перемога мюнхенського закладу Aida, але вже в категорії спеціалізованих сервісів для аеропортів, що підтвердило його унікальний формат to‑go.
Такий результат став рекордним для бренду й підтвердив, що віденська Aida, зберігаючи традиції, може конкурувати з найсучаснішими світовими форматами у сфері кави та десертів.
Де знайти Aida у Відні та що скуштувати
Віденські філії Aida розкидані по всьому місту, і неможливо пройти повз, не помітивши рожеві вітрини. У центрі варто завітати до закладу на Singerstraße 1 або біля собору на Stephansplatz, зупинитися на Bognergasse 3, відчути атмосферу старого міста на Wollzeile 28 чи насолодитися виглядом на Державну оперу з Opernring 7. А якщо ви вирушаєте у подорож – Aida у терміналі 1 Віденського аеропорту стане ідеальним місцем для швидкої кави та десерту перед польотом.
Меню Aida – це майже гастрономічна енциклопедія Відня. Скуштуйте Punschkrapferl – маленький рожевий кубик бісквіта з ромом, або легендарну Cremeschnitte, ніжний кремовий десерт, який тане у роті. Торт «Моцарт», «Естерхазі», «Чорний ліс» – кожен із цих десертів має свою історію. І, звісно, варто замовити Aida Melange – фірмовий кавовий напій із подвійного еспресо, молока та вершків, який став ідеальним супроводом для солодких експериментів.
Чому Aida залишається легендою
Багато брендів із віком гублять свою ідентичність, але Aida не піддалася моді на «нову кавову культуру». Тут немає Wi-Fi, і це принципово – власники вважають, що кава та тістечко мають об’єднувати людей, а не екрани. Їхні кав’ярні-кондитерські – це місце, де можна на кілька годин зупинити час, насолодитися розмовою чи просто спостерігати за життям міста.
Бренд, який почався з маленької кондитерської понад сто років тому, сьогодні впевнено дивиться у майбутнє. Aida експортує свої десерти по всьому світу, відкриває філії в різних країнах і при цьому залишається автентичною віденською історією.
Читайте також: Культура віденських кав'ярень: мистецтво повільності
