🇧🇬 🇧🇬 В основі національної кухні Болгарії лежать балканські, грецькі та турецькі кулінарні традиції, ця кухня увібрала в себе все найкраще, додавши власні самобутні риси.

Цей листковий пиріг з найсмачнішою начинкою обов'язково варто скуштувати в Болгарії. Начинку готують із тушкованої капусти, сиру, баранини, при цьому тісто для пирога викладається спіралеподібною формою, всередині кожної спіралі - начинка.

Пиріг можна їсти як самостійну страву, так і подавати до овочів, бульйону пиріг буде дуже доречно.

Купити таку смачну страву можна у багатьох пекарнях, ресторанах та кафе Болгарії.

Болгарський літній холодний суп, він схожий на окрошку, тільки в ньому менше інгредієнтів, і заправляють його йогуртом.

Обов'язково до складу супу включати свіжі огірки, горіхи, часник та кріп. А особливо спекотні дні в суп додають шматочки льоду і подають таратор перед основною стравою.

Цю їжу безперечно оцінять чоловіки, оскільки капама – це рагу з кількома видами м'яса, з додаванням домашньої ковбаси.

Іноді в капаму додають сарміті (голубці по-болгарськи з рисово-м'ясною начинкою), складають усі шарами в глиняний горщик і запікають кілька годин.

До речі, саме капаму більшість болгарських господарок готують на новий рік.

Цю страву ще називають балканською лазаньєю, та й принцип приготування страв схожий.

Для приготування знадобиться баранячий фарш, тонкі слайси картоплі та баклажанів - все це перекладається шарами, заливається вершковим соусом і ставиться в духовку або піч. До речі, якщо замість вершкового соусу використовувати томатний, вийде також дуже смачно.

Наприкінці запікання можна додати тертий сир, він додасть пікантності страві.

Сьогодні мусака по-болгарськи – дуже популярна серед туристів.

Для любителів гарячіше підійде гострий ситний суп із квасолею.

Іноді цю страву готують з іншими бобовими на основі томатного соку. А якщо додати до нього кілька видів м'яса, то суп стає густим та поживним, чудовий варіант для прохолодних вечорів.

Обов'язково наприкінці приготування класти кілька гострих перчин у каструлю із супом.

Пісний варіант боб чорба не менш смачний - крім квасолі в нього кладуть баклажани, картопля, томати та цибуля.

Один із найсмачніших салатів у світі, готується зі свіжих томатів, огірків, цибулі, запеченої на багатті болгарського перцю, все це перемішується, додаються спеції (багато), і сир фета, бринза чи сирене.

Заправляють салат запашною оливковою або соняшниковою олією.

Це м'ясне рагу із дуже вдалого поєднання продуктів.

Для приготування необхідно взяти парну яловичину, цибулю, гриби, болгарський перець і томати - все це ріжеться кубиком, складається в глиняні горщики та запікається кілька годин у печі.

Наприкінці в горщик кладуть овечий сир кашкавал.

До речі, горщики, у яких запікають страву, так і називаються – гювеч, і вони є дуже популярним подарунком на весіллях.

Вулична їжа подобається і місцевим мешканцям, і туристам. Обвалена в борошні та сухарях і засмажена у великій кількості олії, ця дрібна рибка продається скрізь – і у вуличних кафе, і в пабах, барах.

Їсти її дуже приємно - вона хрумка і смачна.

Болгарія славиться своїм умінням пекти солодкі пироги з начинкою зі слив, персиків, вишень, абрикосів.

А ще тут вважають «рідною» грузинську пахлаву та варення з троянд.