🇭🇺 Угорці люблять смачно поїсти, тому їх страви відрізняються різноманітністю та відмінним смаком. Тут люблять м'ясо, гарне пиво, вино, рибу, овочі, а страви, які подаються на стіл, обов'язково прикрашаються – щоб усе виглядало ще апетитніше.
👍 Пропонуємо вам скуштувати такі страви:
🇭🇺 Гуляш (gulyás) – багато угорців вважають саме цю страву головною в національній кухні.
Пару сотень років тому гуляш вважався їжею пастухів та жебраків, які готували їжу на багатті, до речі, саме слово «гуляш» перекладається – пастух.
Але сьогодні цю їжу подають у найкращих ресторанах Угорщини.
Свіжі шматочки м'яса обсмажують на великому вогні, потім вогонь роблять повільним, завдяки чому в м'ясі зберігаються всі соки.
Після цього додають овочі – цибулю, картоплю, наприкінці – шматочок копченого сала, паприку та кмин.
Виходить дуже смачно та ситно.
🇭🇺 Бограч (bogrács) - в Угорщині супи займають почесне місце, повноцінний обід без супу не вийде, господині невпинно вигадують нові рецепти, проте бограч - найсмачніший суп, на думку самих угорців.
У бограчі багато м'яса, овочів, іноді, для пікантності, додають до нього копченості. Суп виходить густий, наваристий, багатий на смак та вітаміни.
Проте найбільша особливість страви – це чіпетці. Для нього потрібно приготувати тісто з борошна та яєць, розкотити пласт, підсушити в духовці і, відщипуючи маленькі шматочки, класти в бограч – дуже смачно.
🇭🇺 Халасле (halászlé) – якщо ви – любитель рибних страв, то ця страва стане знахідкою для вас – угорський національний суп халасле!
Історія його бере початок у далекому минулому, коли рибалки, голодні та втомлені, причалювали до берега і, розвівши вогонь, готували свіжопойману рибу в казанку, не відходячи від човна, так би мовити.
Але сьогодні цей суп по праву вважається делікатесом, адже він є ідеальним від смаку до вигляду.
Готувати халасле потрібно тільки з річкової риби, і що більше сортів її ви візьмете для бульйону, то смачніше і цікавіше вийде суп.
Маленьку рибку швидко смажать на свинячому жирі, додаючи туди ж багато цибулі і перцю, потім туди ж відправляється томатний сік, масу, що добре загасилася, проціджують через сито, повертають на вогонь, додаючи великі шматки щуки, сома, коропа, все доводять до готовності, подають у глиняних горщиках-глечиках, до супу обов'язковий білий хліб.
🇭🇺 Фёзелек (főzelék) – густа юшка з овочів – готується з кабачків, баклажанів, шпинату, перцю, сочевиці та капусти – всі ріжуть дрібним кубиком, і відправляють гасити.
Під час приготування овочі пускають сік, виходить не рагу, а суп, в який наприкінці приготування додають терту картоплю або сметану з борошном.
Подають зі шматками м'яса та вареними яйцями.
🇭🇺 Паприкаш (paprikás csirke) - ситна страва з курки, з великою кількістю паприки.
Для приготування використовується грудка курки або стегенця, цибуля та жир.
М'ясо потрібно злегка підсмажити, а потім тушкувати так, щоб воно легко відокремлювалося від кістки. До страви подається багато зелені, овочів та хліб. Іноді пропонують картоплю чи квасолю. Запивати все це пишнота рекомендується білим угорським вином.
🇭🇺 Лібамай (libamaj) - хіт національної кухні Угорщини - ніжна, вершкова, гусяча печінка, що тане в роті.
Сама назва страви походить від двох слів: «liba» (гуска) і «maj» (печінка).
Печінка має бути трохи недосмаженою, щоб зберігся рожевий відтінок. Їсти делікатес можна як у гарячому, так і в холодному вигляді, обов'язково з крекером та вином – для задоволення.
👍 Десерти
🇭🇺 Кюртешкалач (kürtőskalács) – десерт-фаст-фуд, його продають на вулиці, і ця страва завжди затребувана і туристами, і місцевими жителями.
Випікають кюртешкалач на грилі, на жаровні, просто посеред вулиці закручуючи тісто на залізний рожен.
Після приготування виходить плоска здобна їжа, зверху вам за бажанням можуть її присипати корицею, цукровою пудрою, або сиропом і мигдальними листочками.
🇭🇺 Кремеш (krémes) – за назвою зрозуміло, що головним компонентом цього десерті є крем.
Тонке листкове тісто покривають великою кількістю ванільного, легкого як хмара, крему – десерт буквально тане у роті. І якщо з тестом все зрозуміло, то секрет приготування і склад крему тримають у секреті.
До речі, кремеш чимось схожий на торт «Наполеон», однак угорці самі ображаються на подібне порівняння.
