Ви здивуєтеся, але національна кухня 🇮🇸 Ісландії утворилася страшним шляхом - від нестачі продуктів харчування, адже в далекі часи острів не мав сполучення з материком, а отже, був голод, і 🇮🇸 ісландцям доводилося їсти тварин буквально від кінчика носа до хвоста (а з варених кісток майстрували дітям іграшки).

Виручала рибалка. Не можна сказати, що кухня 🇮🇸 Ісландії вишукана, але цікаві страви все ж таки є.

Кисломолочний продукт, дуже популярний у вигляді сніданку та перекушування, цікаво, що скир вживали ще кілька тисяч років тому, і до цього дня він залишається популярним.

Готується скир із молока, туди ж додаються вершки – щоб було жирніше, масою заливають лакрицю або висівки вівса – простовато, але поживно.

Звичайно, зараз у ресторанах, кафе та магазинах Ісландії можна придбати скир з різними добавками, що також смачно, особливо варіант з кокосом.

Є національною стравою Ісландії та багатьох шокує, оскільки свид – це обпалена голова вівці.

В Ісландії головними продуктами вважаються вівці та барани, їхнє вирощування давалося дуже важко на не родючому ґрунті. Тому, навіть через століття, свид із задоволенням їдять і готують на свята.

Насамперед голову вівці обпікають, позбавляючи її залишків вовни, потім варять на середньому вогні рівно 60 хвилин, і подають на стіл.

Сьогодні до свиду подаються соуси – часниковий та буряковий, доречні також і свіжі овочі, і печена картопля.

Голова з'їдається повністю, найсмачнішими частинами вважаються щоки та язик – їх залишають гостям.

Сьогодні в Ісландії багато геотермальних теплиць, де вирощують всілякі овочі.

Але ще років п'ятдесят тому країна мала в раціоні тільки картоплю, ріпу та моркву – все це складали в каструлю, додавали кістки та кишки ягняти (більш заможні ісландці додавали тільки чисте м'ясо).

Все це кипіло на повільному вогні пару годин - і ісландський суп готовий.

Це в'ялене м'ясо акули. Для приготування хаукарля береться оброблена тушка атлантичної акули полярної, залишається на два місяці в спеціальному посуді в гравії.

За вісім тижнів відбудеться ферментація м'яса, небезпечна рідина витече, тоді філе можна підвісити на гак, таким чином воно сушиться від 10 до 30 днів.

Аромат і смак хаукарля важко порівняти з чимось - запах нашатирно-різкий, і, чесно кажучи, страва не популярна серед молоді, дуже вже вона специфічна.

Це дистилят насіння кмину та картоплі, закушують це все шматком в'яленої акули.

Якщо після вживання пари чарок ви встоїте на ногах - буде дивно, оскільки "чорна смерть" має високий градус і огидний смак. Але це – національний напій Ісландії.

Ще 17 років тому в Ісландії діяв мораторій на вилов китів, але у 2006 році його частково зняли, сьогодні дозволено виловлювати певну кількість рибин, з яких і готують страви.

Готується кит таким чином – маленькі шматочки засолюють на ніч, потім смажити на грилі та подають із гострим соусом.

Невеликі Рибні котлети, зовні вони схожі на сирники – національну страву Ісландії.

Їх готують з будь-якої риби, хліба та спецій. Важливо, щоб фаршу було щонайменше 50%. На смак дуже приємні, до того ж їх зручно готувати про запас, брати в дорогу, заморожувати.

Національна страва Ісландії, дуже звична нам – маринований лосось з кільцями цибулі та кропом. Подається з відвареною картоплею та чорним хлібом, страва дуже популярна серед українських туристів.

Універсальний суп з усього, що вдалося зловити в морі - лангустини, невеликі рибки, мідії, креветки - все це заливається водою, туди ж відправляється цибуля, спеції, і заправляють блюдо жирними вершками.

Причому суп обов'язково повинен бути густий, а до гарячої порції подають свіжий хліб, щедро змащений вершковим маслом.